Как приготовить подливу к котлетам, чтобы подчеркнуть вкус блюда? Существует много разных соусов, отлично сочетающихся с домашними котлетами. Для насыщенного вкуса котлеты можно потушить в подливе, так они получаются еще более нежные и сочные.

Соус или подлива должны придавать интересный вкус всему блюду, в том числе хорошо сочетаться с гарниром, например, картофельным пюре, кашей или отварными макаронами.

Классический соус Бешамель — прекрасно подходит для нежных котлет

Состав:

• пару столовых ложек муки,
• одна луковица,
• 3-4 столовые ложки сливочного масла,
• стакан молока или сметаны (в этом случае соус получится более густой),
• полстакана мясного бульона,
• черный молотый перец.

Готовим так:

1. На сковородке необходимо разогреть сливочное масло, насыпать муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета.
2. В другой сковородке обжарить мелко порезанный репчатый лук.
3. Соединить лук с мукой, медленно добавить молоко и бульон. Посолить, добавить ваши любимые специи и, постоянно помешивая, довести до кипения на слабом огне.

Грибная полива для котлет

Состав:

• 300 грамм свежих шампиньонов,
• две луковицы,
• сливочное масло,
• стакан сметаны,
• 2 столовых ложки муки,
• соль,
• перец,
• зелень.

Готовим так:

1. Мелко порезать репчатый лук, обжарить на масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.
2. Тонкой соломкой отдельно шляпки и ножки нарезать грибы, добавить их к луку, перемешать и продолжать обжаривать.
3. После добавить муку, сметану и потушить, иногда помешивая.
4. По вкусу можно добавить зелень.

Такой соус отлично подойдет к блюдам из индейки.

Сырная подлива

Состав:

• 50 грамм сливочного масла,
• 2-3 столовые ложки муки,
• 2 стакана молока или мясного (овощного) бульона,
• 200 грамм сыра,
• соль,
• перец.

Готовим так:

1. Обжарить в сливочном масле муку.
2. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
3. Влить молоко или бульон, довести до кипения, посолить, добавить перец, тертый сыр, перемешать и снять с огня.

Подавать сразу после приготовления, иначе она быстро застывает.

Овощная подлива

Состав:

• помидоры или две столовых ложки томатного соуса,
• лук,
• морковь,
• кабачок,
• если есть 100 г тыквы,
• сметана,
• зелень.

Готовим так:

1. Нашинковать и обжарить до золотистого цвета лук.
2. Кабачок и тыкву порезать кубиками. С томатов снять кожицу и мелко порезать. Морковь потереть на терке.
3. К луку добавить овощи, закрыть крышкой и потушить.
4. Добавить томатный соус, сметану, зелень и специи по вкусу, потомить на малом огне еще 15 минут.

Котлеты и гарнир готов, как приготовить подливу к котлетам, знаем.

Приятного аппетита!